國內南北方的地理環境的巨大差異導致了中草藥的多樣性 ，例如大家熟知的“南沙參”和“北沙參” ，“南五加皮”與“北五加皮” ，“南杏仁”與“北杏仁”等等 ，我們今天介紹的是俗稱為“南方人參”的植物 ，一種被稱為“牛大力”的中藥本草 。

牛大力 ，又名豬腳笠 、山蓮藕 、金鍾根 ，根莖屬於豆科崖豆藤屬 ，是嶺南地區傳承已久的一種藥食同源植物 ，它在民間的應用極廣 ，適用於多種病症 ，如腰肌勞損 、風濕性關節炎 、肺結核等 。

牛大力不僅被用於藥物製劑 ，還常常被列入湯食中 ，作為藥膳的一部分 。例如 ，“牛大力瘦肉煲”可以顯著改善長期吸煙所造成的痰咳喘證 。而在海南 、兩廣及福建的客家地區 ，牛大力備受食療界推崇 。這兩者通常與紅棗和雞腳等食材一同煲湯 ，口感甘醇 ，兼具多項功效 ，男女老少皆適宜 。

01 “牛大力瘦肉煲”

食材 ：

- 300克豬瘦肉

- 20克牛大力

- 15克核桃肉

- 10克巴戟

- 30克黑豆

- 4顆黑棗

步驟 ：

1. 豬瘦肉切成小塊 ，冷水煮開 ，撇去浮沫 ，撈出備用 。

2. 在炒鍋中 ，輕炒黑豆至微微出香味 。確保不要炒過頭 ，以免豆子變苦 。

3. 將所有食材（煮熟的瘦肉 、炒香的黑豆 、核桃肉 、巴戟 、黑棗和薑片）倒入燉盅中 。

4. 加入足夠的開水 ，確保水量至少是食材總重量的3倍 。

5. 使用燉盅隔水燉煮 ，燉2小時 ，直到食材熟透 。

這道滋補牛大力煲湯不僅美味 ，還富含多種滋補成分 ，適合養生和增強體質 。享受健康美味的同時 ，記得根據個人口味調整鹽的用量 。

02 “牛大力土茯苓豬骨湯”

食材 ：

- 350克豬骨

- 150克牛大力

- 150克土茯苓

- 2顆蜜棗

步驟 ：

1. 將牛大力洗淨刮去外皮 ，然後切成薄塊 。同樣 ，將土茯苓也洗淨刮去外皮 ，切塊備用 。豬骨出水 ，洗淨待用 。薑切成片 ，蜜棗備用 。

2. 將豬骨放入湯煲中 ，加入約3000毫升的水 ，大火燒開打去浮沫 ，使湯更清澈 。

3. 燒開後 ，將牛大力 、土茯苓 、薑片和蜜棗一起放入湯煲中 。

4. 將火調小 ，繼續煲煮約3小時 。

5. 煲煮完成後 ，可以根據個人口味加入適量的鹽進行調味 。

這道牛大力土茯苓豬骨湯不僅美味可口 ，還有著豐富的草藥功效 。它是一道滋補身體 、祛濕清潤的暖心佳品 ，適合各個季節飲用 。無論是在潮濕的雨季 ，還是在幹燥的冬天 ，一碗熱騰騰的牛大力土茯苓豬骨湯都能帶給你舒適和滋養 。

03 “牛大力五指毛桃湯”

食材 ：

- 豬扇骨 ：400克

- 牛大力 ：50克

- 五指毛桃 ：50克

- 無花果 ：4枚

- 枸杞 ：10克

步驟 ：

1. 將扇骨放入煮沸的水中焯去血水 。

2. 將五指毛桃 、牛大力 、無花果 、枸杞等食材泡水2-3分鍾 ，再次清洗 。

3. 將瓦煲加入7碗水 ，將豬骨 、牛大力 、五指毛桃和無花果一起放入冷水中 ，大火燒開 。

4. 燒開後撈去浮沫 ，轉文火煲煮2小時 。

5. 在湯煲上約2小時後 ，加入洗淨的枸杞 ，繼續煲煮半小時左右 。

6. 煲好後 ，根據個人口味加入適量的鹽進行調味 。如果喜歡 ，還可以加入少許糖提鮮 。

牛大力五指毛桃湯不僅美味可口 ，還具有潤肺 、止咳 、強筋活絡的功效 。牛大力的草藥特性和五指毛桃的滋補功能相結合 ，使得這道湯具有良好的食療價值,特別適合腎虛 、風濕骨痛 、呼吸道問題等人群 。

在炎炎夏日 ，一碗清淡的牛大力五指毛桃湯不僅可以祛暑解渴 ，還能舒緩身體不適 ，是一道滋補又清爽的佳品 。

04 “保健祛濕湯”

食材 ：

- 土雞 ：1隻

- 五指毛桃 ：適量

- 茯苓 ：適量

- 牛大力 ：適量

- 無花果 ：適量

步驟 ：

1.取一隻土雞 ，準備適量的五指毛桃 、無花果 、茯苓和牛大力 。

2.將五指毛桃 、茯苓和牛大力適量刨片 ，準備好無花果 。

3.取一湯煲 ，將所有材料放入煲內 ，大火煲煮1小時 ，後轉為中火煲煮1至1.5小時 。

4.煲好的保健祛濕湯 ，根據個人口味加入適量的鹽進行調味 。

保健祛濕湯結合了三種草本中藥和土雞 ，具有清熱祛濕 、健脾開胃 、強筋活絡等功效 。茯苓和牛大力的滋補特性 ，搭配五指毛桃的清熱降火作用 ，對於容易出現濕氣問題的人群 ，特別適合食用 。

05 “牛大力燉甲魚”

食材 ：

- 1隻甲魚

- 150克豬脊骨

- 50克牛大力

- 15克黨參

- 5克枸杞

- 3顆蜜棗

步驟 ：

1.將甲魚 、豬脊骨和牛大力仔細清洗幹淨 。甲魚斬塊 ，加入適量鹽和薑片醃製約30分鍾 。

2.燒開水將醃製好的甲魚和豬脊骨放入 ，用中火煮至血沫消失 。隨後撈出 ，用冷水過一下 ，備用 。

3.準備一個燉盅 ，將所有的食材放入其中 ，倒入足夠的清水 ，使食材浸沒約1-2厘米。

4.蓋上蓋子 ，將燉盅放入隔水鍋中 ，以小火燉煮3-4小時 。期間 ，可根據個人口味適量加入鹽 。

在食療領域 ，根據個人需求 ，牛大力的搭配十分靈活 。對於強化補腎效果 ，可以與海馬 、鹿筋 、老母雞搭配 ，從而達到補腎 、壯筋骨的效果 。而在祛濕 、舒筋活絡方麵 ，可以與鳥不企 、千斤拔 、石南藤 、豬蹄等食材相融合 ，增強其功效 。

牛大力因其獨特的味道和多麵的功效 ，在食療領域得到廣泛的應用 。其平和的藥性使其適用於各類人群 ，使人們在美味佳肴中感受大自然的饋贈 ，用草本的力量嗬護健康 。